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同一品种或同一厂家的食用油凝固温度为何不同?

点击数:1322019-11-20 16:06:58

新闻摘要:食用油的凝固现象不是开始于一个确定的温度,而是一个范围

同一品种或同一厂家的食用油凝固温度为何不同?



    食用油的凝固现象不是开始于一个确定的温度,而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物,但不见得全部凝固。
    如,纯正花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至10-12摄氏度左右时,从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物,随着温度逐渐下降,出现半凝固状态,温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
    由于原料产地不同、品种不同,和厂家的工艺不同,凝固点会有一定的不同。

即使是同一厂家生产的食用油,也会因为产品生产批次的先后顺序不同,产品储存位置不同等客观因素产生不一样的凝固状态。




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