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食用油基本知识

点击数:932020-07-07 16:16:26

食用油基本知识(生产工艺)


目前生产工艺一般分为“压榨”和“浸出”两种,这也是新国标要求在食用油外包装上标明的内容。压榨法就是通过物理方法,采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来,这种方法的优点是天然无污染,但是缺点是出油率低,一般原料残油达到7~8%;浸出法就是用化学溶剂(一般为正己烷)浸泡原料,将原料里的油萃取出来(整个过程也是物理过程,无化学变化),然后通过一系列的蒸发过程把油和溶剂分离。这种方法的优点是出油率高,适合大工业生产,缺点是油中可能会有残留的溶剂。但是残留的含量也是有一个国家标准的,符合标准对人体是无害的。



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